在日常生活中，许多人都喜欢品尝各种美味佳肴，不仅能满足口腹之欲，还能在繁忙的生活中寻找一份愉悦和放松。为了让大家能够在家轻松制作美味的家常鱼菜，特别整理了以下八道简单快手易做的鱼类菜品，包括滋味水煮鱼、红烧鱼、酒槽鱼块、藤椒鱼片、麻辣剁椒拌鱼块、蒜香龙利鱼、糖醋鱼块和家常鲫鱼。这些菜品口味丰富、营养丰富，适合家庭日常烹饪。接下来，就让我们一起来看看这些美味佳肴的制作方法吧！

一、滋味水煮鱼

【资料图】

食材：鱼片、豆芽、水煮鱼底料

做法步骤：

- 准备食材，鱼片用淀粉胡椒粉盐食用油抓匀腌-会。

- 锅中油热放蒜片爆香，加入水煮鱼底料，倒入开水煮开，放入一勺生抽，-勺蚝油，少许糖、盐，少许白胡椒粉，加入豆芽煮软捞起，放入盘子，放入鱼片煮熟，铺上豆芽，放花椒、干辣椒，淋上热油撒上香菜即可。

二、红烧鱼

食材：鱼1条，蒜片姜丝，青红辣椒，生抽老抽，蚝油，白砂糖

做法步骤：

- 先调- -碗酱料，三勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，适量白砂糖，搅拌均均。

- 鱼划上几刀，用厨房纸巾擦干水份。

- 热锅刷油，放入适量盐，放入鱼，煎至两面微焦，放入姜丝蒜片爆香。

- 放入半碗开水，以及调料，中小火煮至收汁。

- 最后撒上青红辣椒就可以啦。

三、酒槽鱼块

食材：草鱼，酒糟，姜，蒜，豆豉

做法步骤：

- 草鱼洗干净，剪去鱼鳍，剁成小块，加两勺盐，-勺料酒，腌制- -晚腌好后把鱼冲洗两遍，放到太阳下晒两天，晒到鱼表面没有水份。

- 切点姜丝和蒜沫，准备一碗酒糟-碟干辣椒，洗点豆豉备用。

- 把油烧热，放入鱼块下锅炸，中小火炸十分钟，炸至金黄捞出，接着放入姜蒜爆香，放入豆豉，辣椒粉和酒糟，倒入鱼块，加一勺白酒，一勺十三香，翻炒均匀就可以出锅了，装罐放两天人味了更好。

四、藤椒鱼片

食材：花链鱼，葱姜蒜，料酒，黑胡椒粉，淀粉，小米辣，干辣椒，泡椒，藤椒火锅底料，啤酒，柠檬，豆芽。

做法步骤：

- 首先准备食材，花鱼切薄片,加入葱姜，加一勺料酒，加少许黑胡椒粉，加一勺淀粉，加一勺食用油，加半个蛋清，抓匀腌制半小时。

- 热锅入油，放入葱姜蒜干辣椒泡椒，藤椒炒香，这个时候香气四溢，超辣刺鼻，还好我有方太抽油烟机，炒菜过程，完全没有刺鼻的味道。

- 加入一块火锅底料炒融化，加入- -罐啤酒，加入豆芽鱼骨，煮两分钟捞出，再放入鱼片煮-分钟，撒上香菜小米辣即可。

五、麻辣剁椒拌鱼块

食材：鱼块、小米椒4个、线椒2个，香菜少许，蒜6瓣，葱

做法步骤：

- 准备好鱼块，锅里烧水，烧至沸腾后放入姜片+葱段+料酒+鱼片，煮5分钟左右捞出后装盘。

- 小米椒+线椒+ +香菜切碎，放人碗中再放少许干藤椒，淋入热油后+黑胡椒碎+盐糖+勺蚝油+2勺生抽+ 1勺辣椒油，搅拌均匀浇在鱼片上即可。

六、蒜香龙利鱼

食材：龙利鱼、蒜末、姜

做法步骤：

- 龙利鱼洗净切块，加入姜蒜，加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉-勺淀粉，拌匀腌制30分钟。

- 锅中刷油，倒入龙利鱼煎制两面金黄色盛出。

七、糖醋鱼块

食材：鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、生抽、醋白糖、盐、味精、胡椒粉、香炸粉

做法步骤：

- 鱼去鱼头切块，加盐，料酒，姜片腌制20分钟。

- 加入香炸粉拌匀。

- 锅中放油，鱼块入锅，炸至微黄捞出。

- 调糖醋汁(生抽2白糖3醋4)再加入少量的盐，胡椒粉和味精。

- 葱姜蒜炝锅，加入番茄酱和糖醋汁。

- 倒人鱼块翻炒均匀即可。

八、家常鲫鱼

食材：鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒

做法步骤：

- 准备好所以的食材。鱼去鳞，去内脏，清洗干净，两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。

- 葱切葱段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈，锅中放油，放豆瓣酱小火炒出红油。放蒜片，姜片，辣椒圈，大料爆香。

- 放生抽两勺，老抽一勺，糖一勺加入适量清水，盖上锅盖煮开锅烧开后放鲫鱼，煮十五分钟，开锅盖，大火收汁，撒_上葱花和就可以出锅啦。

小贴士：在制作鱼类菜品时，一定要注意煮鱼的时间和火候，以免鱼肉变老、口感变差。另外，腌制鱼肉时加入适量料酒可以有效去腥，使鱼肉更加美味。